1810年9月16日，墨西哥独立运动的领导人伊达尔哥（1753-1811年）敲响了教堂的钟，召来了附近的农民和城市贫民。年近60的伊达尔哥登上讲台，庄严宣布：“对于我们，国王也好，捐税也好，再也不存在了。这些可恶的赋税，是残暴和奴役的象征，压迫了我们3个世纪。”接着，他高声问道：“你们愿意自由吗?三百年前，可恨的西班牙人夺去了我们祖先的土地，你们愿意夺回来吗?”群众齐声高呼：“独立万岁！”“绞死殖民强盗！”这就是墨西哥历史上著名的“多洛雷斯呼声”，它揭开了墨西哥独立战争的序幕。后来在独立战争中，伊达尔哥被叛徒出卖而被俘，于1811年7月30日英勇就义。后来，墨西哥人民为了纪念伊达尔哥，就以发出“多洛雷斯呼声”的日子——9月16日，定为墨西哥的独立日。

墨西哥位于拉丁美洲的西北部，是个文明古国，这里原来是印第安人的故乡，1521年沦为西班牙的殖民地，欧洲人才大量的来到这里。现全国人口中，印欧混血种人占91.7%，印第安人占7.8%。传说在很久以前，住在墨西哥北部的印第安人，根据神的指示，到南方去寻找新的故乡。神告诉他们说，有一个地方，那儿，一只老鹰停立在一棵仙人掌上，老鹰的爪子抓着一条蛇，那个地方非常富。印第安人在领袖铁诺支的带领下，一只蜂鸟为他们引路，经过千辛万苦，终于在特斯科科湖里的一个岛上看到了神所说的那种情景。他们住下来，经过辛勤劳动，创建了一座叫特诺奇蒂特兰的城市，这个城市就是今天的墨西哥城。

这个古老的传说，体现了墨西哥人民追求幸福的美好愿望。因而在今天的墨西哥国旗上，设计着这样的图案：一只站在仙人掌上的雄鹰，嘴里叼着一条蛇，一只爪子抓着蛇的身子。正是来源于这个古老的传说。